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加水大火收汁 ，大全大全放蒜苗即可出锅
材料:
猪五花肉500克、笋干适量 、葱4根 、姜半块 。
调料:
生抽 、老抽、糖、鸡精 。
步骤:
1、笋干用温水泡发后切寸段 ，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗);
2 、锅内热油 ，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油 ，呈微黄色;
3 、往锅中倒入绍酒 ，大火煸炒;
4 、加入生抽 、老抽 ，煸炒;
5、6 、盖上锅盖 ，焖两分钟 ，至肉完全上色;
7 、开盖 ，往锅中加入开水没过肉 ，大火烧开后再一次撇去浮沫 ，然后加入糖 、鸡精 ，葱 、笋干 ，大火烧开后改小火焖一小时即可 。
主料:
笋干7根 ，猪肉500g
辅料:
植物油1勺 ，冰糖1勺，料酒1勺 ，黄豆酱油2勺 ，姜3片 ，蒜3颗 ，小葱3根 ，干红辣椒3个，八角2个 ，香叶1片 ，花椒粒1匙
做法:
1.笋干浸泡12小时，中间换水一次
2.笋干切段
3.猪肉切块
4.猪肉冷水入锅焯出血沫
5.锅中加入植物油 ，放入冰糖小火炒出焦糖色
6.放入猪肉翻炒均匀
7.加入料酒 ，黄豆酱油炒匀 ，加入葱段 ，姜蒜片 ，八角 ，香叶和花椒粒炒香
8.加入适量清水 ，小火烧30分钟
9.加入笋干中火烧30分钟 ，大火收汁即可
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